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燉魚(yú)湯家常做法?

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主料：鯉魚(yú)1500克
輔料：蔥50克、姜2片、蒜米4個(gè)、 花椒10粒、 油適量、 鹽適量 、料酒 適量、醋適量
燉魚(yú)湯家常做法：
步驟1、首先處理鯉魚(yú)，買(mǎi)回家的鯉魚(yú)沖洗干凈內(nèi)臟，特別是魚(yú)腹部的黑色內(nèi)膜，這是鯉魚(yú)土腥味的重要來(lái)源 。然后把魚(yú)用刀斬成小一點(diǎn)的塊狀，放入鹽、料酒腌漬一會(huì)，料酒可以多放一點(diǎn)，這樣到后來(lái)煮的一步就不用放料酒了，這也是去除魚(yú)腥味的重要一步
步驟2、鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，油溫至三四成熱時(shí)，放入魚(yú)塊炸制魚(yú)塊焦黃撈出控油
步驟3、另起鍋，倒入適量清水開(kāi)鍋后，把炸好的魚(yú)塊放入鍋中，放入蔥姜蒜，花椒，繼續(xù)中火熬煮
步驟4、這樣經(jīng)過(guò)炸制的魚(yú)塊，再就是開(kāi)鍋后放魚(yú)塊，開(kāi)鍋后只要經(jīng)過(guò)四五分鐘就可以煮出濃濃的像奶一樣白的魚(yú)湯 。這時(shí)放入鹽，醋，蠔油調(diào)味
【燉魚(yú)湯家常做法?】步驟5、繼續(xù)煮兩分鐘，讓魚(yú)塊入入味，放點(diǎn)蔥碎、香菜碎即可出鍋

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