鯽魚湯的做法:
準(zhǔn)備食材：鯽魚兩條、生姜兩片、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥花少許 。
做法步驟：
【鯽魚湯的最正宗做法?】1、把鯽魚去腮、去鱗開腹，去除魚腹內(nèi)的雜物，尤其是魚腹內(nèi)的一層黑膜和貼骨血，這兩處是魚腥味的主要來源，如果沒有去除干凈的話，燉好的鯽魚湯會有腥味 。
?2、把鯽魚處理干凈后用流動的清水多沖洗幾遍，然后用廚房紙巾把表面的水分吸干 。
?3、鍋里加食用油，油熱后下入鯽魚，煎至一面顏色變黃后翻面繼續(xù)煎另一面，把兩面全部煎至金黃色 。
?4、把鯽魚煎黃后加入適量的開水，注意一定要加開水，加涼水的話湯不容易燉白；大火煮開后，鍋蓋半掩，保持大火煮10分鐘左右 。燉魚湯的過程中，鍋蓋不要全部蓋上，半掩鍋蓋可以使鯽魚的腥味在高溫下?lián)]發(fā)掉 。
?5、10分鐘后，鯽魚湯已經(jīng)變得濃白，這個時候就可以關(guān)火了 。
?6、把燉好的鯽魚湯盛入湯盆中，加入適量的鹽和少許的白胡椒粉調(diào)味，最后撒上小蔥花即可
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