食材：雞胗（200克）
成分：大蔥、姜、干辣椒、小茴香、 八角、白芷、青蔥、香菜梗、青椒
調(diào)味料：料酒、冰糖、老抽、蠔油、醬油、五香粉、雞精、鹽
1、準(zhǔn)備200克洗凈的雞胗，切蔥花，切成姜絲，放入鍋中 。抓住一把干辣椒，一把小茴香和兩課八角 。白芷兩片，一根小蔥，并撒少量香菜梗，然后將幾顆花椒備用 。
2、食材準(zhǔn)備好后，我們將雞胗放在冷水下鍋中煮一下 。焯水時(shí)應(yīng)加些料酒以消除腥味，然后慢慢煮出里面的血 。水燒開后，打去鍋中的漂浮泡沫，焯水約2分鐘 。將雞胗倒出并用水清洗干凈 以控制水備用 。
【京味雞胗的做法?】3、將少量底油加入鍋中，加入冰糖，然后緩慢地翻炒，然后使糖變色 。當(dāng)糖融化時(shí)，汁的顏色將從淺黃色變?yōu)闂椉t色 。當(dāng)您從鍋的側(cè)面倒一勺水并混合均勻時(shí)，糖的顏色就熬好了 。
4、加熱鍋中的油 。油熱后，倒入洋蔥姜等香料，然后翻炒 。首先加入10克火鍋底料，翻炒2分鐘，翻炒醬汁、，然后攪拌出紅色油 。炒好原料后，將雞胗倒入鍋中，翻炒雞胗以吸收香料 。加入2克的醬油，再加入5克的蠔油，提色顏色，然后加入一些料酒來煮 。
5、倒入剛剛?cè)脲佒械奶牵尤?0克醬油，然后給雞胗上色 。從鍋的側(cè)面倒入適量的水，然后加入3克雞精、鹽4克和3g多五香粉去異味 。如果顏色不夠紅潤，則可以添加一些老抽來調(diào)顏色 。
6、調(diào)整顏色后，啟動(dòng)高壓鍋，然后將雞胗倒入高壓鍋中 。畢竟，如果您的爐子很小，則需要等待30分鐘 。在高壓鍋上汽之后，將轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后讓雞胗吸收湯汁入味 。
7、放氣后，打開蓋子，將雞胗再浸泡30分鐘，以獲得更好的口味 。之后，我們挑選了雞胗，將它們切成片，然后放在盤子上 。湯汁澆上就可以上桌食用了 。
推薦閱讀
- 切羊肉片的工具?
- 生雞胗怎么處理?
- 九品雞胗怎么做?
- 超市里的冷凍的生雞胗是怎么處理干凈的?
- 如何把雞郡子抄的好吃?
- 燒烤雞胗花刀的切法?
- 鴨子最好吃的做法紅燒肉?
- 黃豆紅燒肉的家常做法?
- 怎么做好吃，紅燒肉燒茄子的家常做法?
- 無糖紅燒肉的做法，無糖紅燒肉怎么做好吃，無糖?