雞胗的內(nèi)外處理干凈，處理雞胗外表時(shí)，最重要的是把黃色的表皮和肥油清理掉，然后把內(nèi)側(cè)翻出來(lái)，清洗干凈就行 。洗干凈的雞胗不要著急烹飪，中間還有兩個(gè)步驟：腌制
我們把處理過(guò)的雞胗，和鹽、生抽、生粉等佐料一起攪拌一下，腌制十分鐘就行
【生雞胗怎么處理?】腌制過(guò)后的雞胗就是焯水了，焯水時(shí)建議冷水下鍋，不要等待煮開，水溫達(dá)到80度左右時(shí)就能把雞胗撈出來(lái) 。因?yàn)殡u胗一旦煮熟之后，就會(huì)太熟了，影響食用口感，還會(huì)造成水分流失，焯水過(guò)后的雞胗就能繼續(xù)烹飪了，腥味就不會(huì)存在了，雞胗的肉質(zhì)較為清脆，嚼勁較足，深受一些人的喜愛(ài) 。
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