材料：帶皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一樣大?。?，大蔥段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黃酒 ，鹽
紅燒肉的做法步驟：1.豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱 。
【豬肉紅燒肉的家常做法?】2.煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用 。
3.炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱 。
4.冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可 。
5.倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用 。
6.鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結(jié)的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味 。
7.加入五花肉、醬油，適量鹽調(diào)味，加入紹酒，翻炒均勻 。
8.倒入沒過肉的沸水 。大火煮開后，蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉煮1個半～2小時（或高壓鍋，上汽后小火燉煮30-40分鐘），
9.燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻 。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴 。
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