【豬肉豆腐丸子怎么炸才酥脆?】1、準(zhǔn)備食材 。一個(gè)雞蛋；豬肉剁成肉末，越細(xì)口感越佳；蔥姜蒜也剁成末（不喜歡吃蔥姜蒜的小伙伴，盡量剁細(xì)一點(diǎn)就吃不出很重的味道了） 。
2、把肉末和蔥姜蒜末混合在一起，再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去攪拌（雞蛋可以使肉質(zhì)更滑嫩） 。再加點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻 。
3、把豆腐捏爛，加到肉末里，加入適量的淀粉和鹽攪拌均勻 。盡量把豆腐攪拌到肉里，這樣肉和豆腐會(huì)結(jié)合得味道更好 。
4、把混合好的豆腐肉末捏成一個(gè)個(gè)的小丸子，大小要一致才比較好炸熟 。在盤(pán)子上刷上一層油，把丸子擺放在盤(pán)子上 。
5、開(kāi)小火，倒入油，油燒到六成熱時(shí)把豆腐丸子沿著鍋邊，一個(gè)個(gè)滑入鍋中炸 。炸到丸子變成金黃色的時(shí)候就可以撈出擺盤(pán)了 。
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