用料：
波波丁500g，豬肉餡500g，小蔥1根
生抽30g，老抽20g，耗油5g，
牛肉湯(或濃湯寶一塊)30g
芝麻油30g，花椒油30g，白芝麻20g
鹽1小勺，干木耳100g，干香菇6朵
糖5g，干酵母5g，水250g，面粉500g
步驟 1
摘回來的波波丁放在大盆里簡單沖洗后，用清水加可以洗蔬果的洗滌劑或者鹽水泡一夜 。因為波波丁表面容易有蟲卵殘留，所以必須泡一夜，把這些殘留清理干凈 。第二天再認真清洗波波丁葉子，把老葉和有破損的都掐掉
步驟 2
把波波丁葉子放入開水中，焯1-2分鐘，千萬時間別長，長了葉子就老了
步驟 4
焯過的波波丁葉子可以有效地去除葉子里的苦澀，焯好的波波丁葉子放到一塊大紗布上，晾涼
步驟 5
待波波丁葉子涼到不燙手后，用紗布包緊，把水全部攥出來，攥完水后的波波丁葉子，大概剩下200g左右
步驟 6
豬肉餡提前絞好，加入切碎的小蔥
步驟 7
把攥干水的波波丁切碎，加入肉餡中
步驟 8
繼續(xù)加入絞碎的木耳，香菇，加入香油，花椒油，老抽，生抽，耗油，牛肉湯，用筷子拌勻
步驟 9
最后加入白芝麻和鹽，攪拌均勻
步驟 10
把肉餡放入料理盆中，攪打5分鐘左右 。經(jīng)過料理機攪拌過的肉餡，口感會更彈，上勁效果最好
步驟 11
把面粉，糖，酵母和水放水料理機中，和成面團后，再多和一會兒，面要多和一會，包出包子褶才會漂亮
步驟 12
【波波丁包包子的做法?】把和好的面放到盆中發(fā)酵至2倍大
步驟 13
發(fā)好的面用手在中間插個洞，不會回縮，就說明面發(fā)好了
步驟 14
發(fā)好的面揉出氣泡后，等分，我這回分的16份，搟的成就是手掌大小
步驟 15
包包子這種事情，主要需要多練，基本掌握一個原則就是每一次捏起一個褶子的時候都是等距的
步驟 16
包好后，為求漂亮，又稍微整了下型哈
步驟 17
蒸鍋里放溫水，把包好的包子放到鍋里，醒20分鐘左右
步驟 18
醒好的包子后，大火燒開上汽后，蒸15分鐘后關火，再關火虛燜5分鐘即可
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