原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉 。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒 。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯 ， 那樣燒出的紅燒肉該沒型了 ， 成品可就不漂亮了）
紅燒肉的做法
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油 ， 煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
【家常紅燒肉的做法?】步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火 ， 倒入開水；
步驟9、加少許紹酒 ， 加開水燒 ， 熟得快 ， 加入茶葉水 ， 可以去腥味；
步驟10、最后加醬油調(diào)色 ， 加鹽調(diào)味；
步驟11、改回炒鍋大火 ， 放冰糖 ， 使汁粘稠即可出鍋 ， 香蔥段點綴 。（汁濃味香 ， 澆在米飯上超過癮
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