糖醋里脊是怎么做的
主料:里脊肉250克，食用油500克(實耗50克)
輔料:雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量 。
調料:香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙 。
烹飪方法
1.雞蛋打入碗內;
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻;
3.蔥、姜洗凈切末;
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可 。
糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊怎么做
豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁
淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用
鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出 。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
【在家怎么樣做糖醋里脊】全部肉條炸好，撈出瀝油
鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色
全部肉條撈出瀝油
鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
加入前面準備好的調味芡汁
芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
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