食材：小魚，胡椒粉，面粉，淀粉，雞蛋，水，吉士粉，植物油等 。
第一步：準備一斤小魚，將魚鱗刮掉，去除內(nèi)臟，清洗干凈之后放在盆中，加入姜片和蔥絲，再加入一勺鹽，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，顛盆拌勻之后腌制10分鐘，去掉魚的腥味，讓魚入入味 。
第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一個雞蛋和適量的清水將它攪拌成面糊，再加入3克吉士粉攪拌均勻，攪勻之后加入一勺植物油，可以使炸出來的小魚更酥脆，朝著一個方向?qū)⑺鼣嚢璩煽梢岳z的面糊，面粉中加點植物油，可以使炸出來的小魚外酥里鮮更好吃 。
第三步：將小魚放進面糊中，翻拌均勻，使每一條小魚上面都裹上一層面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一層就可以了，太多的話炸出來的小魚口感不好 。
【炸小魚絲的正確方法?】第四步：鍋中多倒點油，油溫5成熱的時候?qū)⑿◆~一個一個地下入鍋中，避免粘連在一起，開小火慢炸，大約炸2分鐘左右，將小魚炸熟，炸至全部都金黃撈出來控油 。等油溫升至6成熱的時候倒入炸好的小魚再進行復炸一次，大約30秒左右，小魚經(jīng)過復炸一次之后更加的金黃酥脆，復炸30秒之后撈出來擺放在盆中就可以吃了 。
推薦閱讀
- 小鯉魚怎么炸又酥又脆?
- 怎么做好吃的油炸小魚?
- 炸好的小魚怎么燒?
- 面炸小魚的做法?
- 空氣炸鍋炸小魚的家常做法?
- 炸小魚的做法?
- 炸干小魚怎么炸又酥又脆?
- 怎么炸小魚最酥最好吃?
- 小海螺是誰的粉絲名
- 冰爽絲跟曲珠紗面料有什么不同