【怎么炸小魚最酥最好吃?】主料：小魚250g，輔料：油適量，鹽1勺，花椒面2g勺，玉米淀粉1茶匙，面粉4茶匙，料酒1勺，雞蛋1個，步驟：1.將買來的小魚，去鱗去內(nèi)臟，洗凈，控干 。2.加鹽，拌勻 。3.加花椒面，拌勻 。4.加料酒，拌勻 。5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鐘 。6.在腌好的小魚里加玉米淀粉 。7.加面粉 。8.讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉，拌勻 。9.將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液 。10.鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色 。11.將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌 。
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