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魚(yú)有哪些絕佳又美味的做法

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魚(yú)有哪些絕佳又美味的做法？
魚(yú)1條、姜4片、大蒜一根、花椒適量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少許、小米辣幾根、豆瓣醬2勺、香菜幾根、老抽1勺 。
二、紅燒魚(yú)的做法：
1、把魚(yú)洗凈 。
2、將魚(yú)兩面切花刀 。
3、熱鍋冷油下魚(yú)煎黃 。
4、等魚(yú)煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用 。
【魚(yú)有哪些絕佳又美味的做法】5、鍋放油下大蒜 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 花椒 ， 小米椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥 。
6、鍋中放水 ， 放入魚(yú) ， 加白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火燒開(kāi)再煮8分鐘 ， 放一勺醋大火收汁 。
7、最后起鍋放上香菜 ， 倒上汁 ， 紅燒魚(yú)就做好了 。
魚(yú)有哪些絕佳又美味的做法？
海魚(yú)和河的做法是不一樣的；鮮魚(yú)和死魚(yú)的做法 ， 又是不一樣的；因此絕佳又美味的做法要根據(jù)魚(yú)的品種、魚(yú)的鮮活程度來(lái)決定！不盡相同 。魚(yú)有哪些絕佳又美味的做法？
一.古早味蒸魚(yú)
鱸魚(yú)、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒 。
做法：
1.將五花肉切成肉絲 ， 與米酒豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油等攪拌均勻 。
2.在魚(yú)的身體上切幾刀 ， 最好是切到魚(yú)骨的位置 。
3.將魚(yú)放入到燒好的熱水中燙一下 ， 這樣可以去除魚(yú)的腥氣 。
4.將準(zhǔn)備好的蔥、姜以及腌制好的肉絲都淋到魚(yú)身上 。
5.鍋中先燒開(kāi)水 ， 然后將準(zhǔn)備好的魚(yú)放到鍋中蒸熟 ， 再撒上蔥花、紅椒、熱油即可 。
功效：蒸魚(yú)可以保證魚(yú)最原始的鮮味 ， 加上沒(méi)有經(jīng)過(guò)爆炒 ， 魚(yú)肉本身的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)沒(méi)有被消耗 ， 非常適合抵抗力較差的人群食用 。
二.紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)
鯉魚(yú)、泡好的紅小豆、油、生姜、蒜片、蔥結(jié)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花 。
做法：
1.將清洗好的魚(yú)身上撒上適量的干淀粉 。
2.鍋中油熱以后 ， 加入魚(yú)小火慢煎 ， 當(dāng)一面已經(jīng)定型以后再煎魚(yú)的另一面 ， 當(dāng)兩面都已經(jīng)到金黃色的時(shí)候 ， 再放入蔥姜蒜炒香 。
3.在魚(yú)的四周撒上少量的醋 ， 再把準(zhǔn)備好的小紅豆放入到鍋中 ， 用大火煮即可 。
4.加入少量的醬油 ， 當(dāng)鍋燒開(kāi)以后 ， 再加入適量的料酒 ， 小火慢燉20-30分鐘 ， 再加入適量的鹽、蔥花即可 。
功效：紅小豆具有降血壓、降血脂、預(yù)防結(jié)石等作用 ， 鯉魚(yú)具有清熱解毒、補(bǔ)脾健胃等功效 ， 這兩種食材同時(shí)做出的食物對(duì)孕期女性的補(bǔ)益效果很好 。
魚(yú)有哪些絕佳又美味的做法？
水煮魚(yú)
準(zhǔn)備材料將魚(yú)肉魚(yú)皮朝下 ， 斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片 ， 魚(yú)頭骨剁成兩半 ， 金針菇100克將魚(yú)片用1勺料酒 ， 淀粉 ， 蛋清和適量的鹽抓勻 ， 放進(jìn)幾片姜腌制15分鐘鍋里放油燒熱后 ， 放進(jìn)姜片爆香 ， 然后把魚(yú)頭放進(jìn)略煎 ， 加點(diǎn)料酒 ， 在注入清水 ， 放進(jìn)蔥白 ， 煮15-20分鐘 ， 等魚(yú)湯變白后 ， 去掉蔥白 ， 湯盛起備用鍋中燒熱水 ， 放入適量鹽 ， 放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生 ， 撈出鋪在一個(gè)深盆骨的底部待用 ， 放點(diǎn)蔥花在上面鍋里放油把蒜蓉爆香后 ， 把豆瓣醬放入鍋里小火慢炒出紅油 。倒入魚(yú)湯（或者水）加入料酒 ， 糖 ， 鹽調(diào)好味 。湯燒開(kāi)后將腌好的魚(yú)片放入湯中 ， 用筷子撥散 ， 等魚(yú)片煮變色既關(guān)火 。將煮好的魚(yú)片倒入鋪好的焯過(guò)的蔬菜的鍋中 ， 撒上蔥花和香菜末 。鍋燒3-4勺油 ， 放少許花椒加熱至8成熱后澆在魚(yú)片上即可 。魚(yú)有哪些絕佳又美味的做法？

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