首先在切好的韭菜餡里加少許植物油，攪拌鎖住水份 。暫時不要放鹽，保持韭菜的綠色不必破壞 。
然后開始調(diào)肉餡，在剁好的肉里加鹽及其他調(diào)料調(diào)味，攪拌均勻 。
【韭菜肉餃子餡怎么調(diào)菜不黃?】準備好面劑子，開始調(diào)餡將調(diào)好的肉餡和韭菜混合在一起，攪拌均勻 。調(diào)味合適開始包餃子了 。這樣做的韭菜餡是不會發(fā)黃的 。調(diào)餃子餡的時候，很多人喜歡放各種調(diào)味品，實際上是不需要的，新鮮的韭菜是第一步，鮮味十足，味道也好吃，有了好的食材之后，千萬不要毀在調(diào)味上面，調(diào)韭菜餡三不放：不放料酒、不放味精、不放十三香 。因為這些調(diào)味品味太重影響韭菜餡本身的味道 。
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