韭菜豬肉餡怎么調(diào)又鮮又好吃?
主料：韭菜280克 ， 豬肉餡（瘦）250克 。
輔料：姜25克 ， 鹽適量 ， 蛋清1個 ， 香油適量 ， 調(diào)和油15毫升 ， 花椒12顆 ， 蔥25克 ， 黃豆醬油6毫升 ， 生抽適量 ， 熟八角粉1克 ， 熟花椒粉1克 ， 料酒3毫升 ， 胡椒粉1克 ， 蠔油8毫升 。
做法：
1、肉餡里先加入料酒、黃豆醬油（找色）、蠔油順一個方向打勻 ， 然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、鹽和生抽調(diào)勻腌制 。
2、蔥、姜切碎粒 ， 放入肉餡上 。
3、韭菜洗凈控干水 ， 切粒 。
4、起鍋 ， 加入油和花椒小火煸出香味 ， 撈出花椒將熱油倒入餡里 。
5、稱熱順一個方向把餡攪拌勻 。
6、加入韭菜和一個蛋清攪拌勻 ， 然后加入香油調(diào)勻既可 ， 這是調(diào)好的餡 。
7、將提前和好的面切一塊 ， 搓成長條切成小劑子 ， 搟皮既可包餃子了 。
8、包好的餃子 。
【韭菜豬肉餡怎么調(diào)又鮮又好吃?】9、燒開水 ， 水開后下入餃子煮熟既可開吃 。
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