魚羊火鍋制作方法和步驟
【魚羊鮮火鍋是怎么做的?】1：我們把羊肉取出來放入涼水中化開（我的是冰箱凍的，所以要先化開），然后重新放清水泡2個(gè)小時(shí)，把血水泡掉，這樣可以去除部分膻味，然后洗干凈后用刀切成大小適宜的塊備用 。同時(shí)把魚肉也處理干凈后切成塊放入盆中放入鹽和白酒備腌制30分鐘，然后用清水沖洗干凈放入盤中備用（魚肉的塊可以稍微大一點(diǎn)） 。
2：我們鍋中放入清水，然后把羊肉涼水下鍋，依次放入大蔥和生姜，倒入20克料酒燒開后把浮沫打掉后煮2分鐘，把血水焯掉，同時(shí)去除部分膻味 。
3：羊肉血水焯完后撈出來，放入清水中沖洗幾遍，把雜質(zhì)和浮沫洗干凈，然后把水瀝干備用 。
4：把生姜洗凈后切成片、大蔥切成小段、大蒜切成粒、干辣椒也切成段一起放入碗中，然后加入30幾粒花椒 。
5：鍋中放入一勺油燒熱，然后把蔥姜蒜和干辣椒和花椒一起倒里邊，小火炒出香味 。調(diào)料炒出香味后，然后倒入羊肉，開大火把羊肉的水汽炒干，同時(shí)把油炒出來
6：水汽炒干，油炒出來回，我們依次放入豆瓣醬10克、火鍋底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克然后炒出香味，讓羊肉上色 。
7：調(diào)料香味炒出來后，羊肉也上色了，最后把白酒20克倒里邊，繼續(xù)翻炒把酒味炒揮發(fā)掉，這樣可以把羊肉的膻味帶走一部分 。然后鍋中倒入開水，以沒過羊肉為準(zhǔn)，不要放涼水，涼水會讓羊肉收縮變緊，這樣羊肉的香味就不會燉出來，從而影響口感和味道，然后蓋蓋開小火燉煮1個(gè)半小時(shí) 。
8：在燉羊肉的同時(shí)我們開始準(zhǔn)備輔料，我們把土豆去皮切成厚片（2個(gè)硬幣厚）放入水中泡上，防止發(fā)黑，萵筍去皮洗凈后切成手指粗的條裝入盤子中備用，同時(shí)把萵筍葉子洗凈后瀝干水分裝入盤子中，白蘿卜把根須去掉洗凈后切成厚片（2個(gè)硬幣厚）裝入盤子中備用 。輔料準(zhǔn)備好后，我們開始準(zhǔn)備蘸料，把小米辣和青尖椒切成沫、大蒜拍碎也剁成沫、香菜和香蔥洗凈后都切成沫然后分別放入盤子中備用 。
9：羊肉差不多燉好了，然后我們把它倒入火鍋盆中，然后上桌放在電磁爐上，同時(shí)把配菜也端上桌，把魚頭和魚骨下入鍋中，開火煮2分鐘讓魚肉的鮮味和羊肉的香味結(jié)合后，我們就可以涮火鍋啦！
這個(gè)好吃的“魚羊火鍋”就做好了，味道麻辣鮮香，非常好吃 。
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