【正宗燉羊肉怎么做?】準(zhǔn)備食材：羊肉1斤 ， 羊排2斤 ， 蘿卜1根 ， 洋蔥半個 ， 蔥香菜
1.做羊肉湯時 ， 有人焯水有人直接燉 ， 都不對！教你正確做法 ， 太香了！很多人做羊肉湯第一步便是焯水 ， 其實(shí)是不對的 ， 買回來的羊肉直接焯水或者直接燉 ， 就會將羊肉的腥膻味鎖在肉里 ， 做出來的羊肉湯會很腥 ， 羊肉還會發(fā)柴不入味 ， 正確的方法是 ， 將羊肉和羊排剁成小塊放于一個大盆中 ， 加入清水沒過羊肉和羊排 ， 然后放置一邊浸泡2個小時 ， 這樣羊肉里的血水就會被泡出來 ， 做出的羊湯不腥不膻不渾濁 ， 羊肉更加鮮美！
2.趁浸泡羊肉和羊排的時候 ， 我們準(zhǔn)備點(diǎn)輔料：大蔥兩根 一棵切蔥段、一棵切蔥花、香菜切末、姜切姜片、洋蔥半個切絲備用 。
3.兩個小時后 ， 我們倒掉泡羊肉的血水 ， 再多沖洗幾遍 ， 完全清洗干凈 。沖洗干凈后 ， 我們碼一下鍋：將羊排放在鍋底 ， 上面鋪上羊肉 ， 再一次性倒入足夠多的清水 ， 水一定要一次性加足（為了燉這鍋羊湯 ， 我都用上了我家最大的一口鍋）然后開大火 ， 不用蓋鍋蓋將水燒沸 。
燉羊肉湯時 ， 別只放羊肉 ， 最好加幾根羊排一起燉 ， 這樣燉出的羊湯有羊骨頭的香味 ， 而且更營養(yǎng) 。
4.鍋燒開后 ， 我們撇去上面的浮沫 ， 然后倒入蔥段、姜片和洋蔥片 ， 再加入1小捏花椒 ， 轉(zhuǎn)中火燉一個半小時 。燉羊肉加點(diǎn)洋蔥 ， 做出的羊湯不膻還很香 ， 而且燉羊肉千萬不要放大料和桂皮等亂七八糟的香料 ， 否則做出的羊湯會很難吃！
5.我們再準(zhǔn)備一根蘿卜 ， 洗凈后切成塊 ， 蘿卜和羊肉是絕配 ， 燉羊肉時加點(diǎn)蘿卜塊 ， 既增鮮又提香還更營養(yǎng) 。
6.一個半小時后 ， 我們打開鍋放入蘿卜塊 ， 再繼續(xù)燉10分鐘 ， 時間到了以后關(guān)火 ， 加入適量鹽攪拌均勻 ， 用筷子夾出羊肉切成小塊鋪在碗底 ， 再盛入羊湯 ， 最后再撒點(diǎn)香菜和蔥花、胡椒粉、香醋攪拌均勻 ， 好吃又營養(yǎng)的羊肉湯就做好了 。
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