主料 羊排，帶皮羊肋條肉
配料 鯽魚，老姜，胡蘿卜，洋蔥
1.羊排拼下骨頭剁成塊，羊肋條切成三大塊，冷水下鍋，倒入一大勺料酒焯水 。
2.帶皮的羊肋條肉，焯至水面全部是血泡后把肉和骨頭撈起來，用溫水沖洗干凈備用 。
3.焯過水的原湯用紗布濾掉血泡，底湯備用 。
【羊湯的正確方法與配料?】4.鯽魚一條，打整干凈 。
5.鍋內(nèi)放少許豬油，煎至兩面金黃，倒入適量開水，燒約二十分鐘左右，湯成奶白狀備用 。
6.沖洗干凈的帶皮肉和羊排 。
7.準(zhǔn)備老姜，胡蘿卜，洋蔥 。
8.老姜洗凈拍碎，胡蘿卜切滾刀，洋蔥切塊 。
9.用濾袋裝起來，收口，放湯鍋內(nèi) 。
10.花椒和山楂也裝起來放鍋內(nèi)（剛才忘了，可以和上面的放一起） 。
11.連魚帶湯倒入大鍋內(nèi)，湯不夠再加點開水，一定是開水
12.帶皮肉燉得更久，湯才燉半個小時我就把肉放鍋里了 。
13.帶皮肉，煮了九十分鐘撈出來的 。
14.這是兩個小時的湯色 。
15.兩個小時后，取出料包，細心撈出肉和骨頭塊，將原湯過濾（魚骨魚刺魚肉），好香好香的羊肉湯 。
16.切點姜末，蔥花，香菜段 。
17.拿一塊帶皮羊肋條肉切片 。
18.適量豬油下鍋 。
19.爆香姜末 。
20.煸炒羊肉片 。
21.加入原湯，稍微煮兩分鐘 。
22.蔥花放碗里，煮好的羊肉湯沖倒入碗內(nèi)，放上一把香菜，調(diào)個味碟 。
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