馬肉：肉質(zhì)鮮嫩 ， 脂肪較少 ， 且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值 ， 并具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血 ， 促進(jìn)血液循環(huán) ， 預(yù)防動脈硬化 ， 增強人體免疫力的效果 ， 是歐洲 ， 南美以及亞洲多國的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分 。
含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì) ， 是哈薩克族著名的傳統(tǒng)美食之一 。
主治：除熱 ， 下氣 ， 長筋骨 ， 強腰脊 ， 治寒熱痿痹 。煮汁 ， 洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒 。味甘、酸 ， 性寒 ， 入肝、脾二經(jīng)；
馬肉有補中益氣 ， 補血 ， 滋補肝腎 ， 強筋健骨之功效馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì) ， 具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血 ， 促進(jìn)血液循環(huán) ， 預(yù)防動脈硬化 ， 增強人體免疫力的效果 。
馬肉的好處：
1、增強抵抗力 ， 防止貧血
馬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素 ， 能促進(jìn)血液的循環(huán) ， 補血 ， 防止貧血以及加強人體免疫系統(tǒng)的功能 ， 提高免疫力 。
2、防止動脈硬化
馬肉中的脂肪類似于植物油 ， 其中的不飽和脂肪酸能使人體內(nèi)的膽固醇溶解 ， 使其不能粘附在血管壁上 ， 有效的防止動脈硬化 。
3、強筋勁骨
馬肉中豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì) ， 能促進(jìn)人體的骨骼營養(yǎng)的吸收 ， 強壯筋骨 。
馬肉的壞處：
1、馬肉食用方法不恰當(dāng)會帶有腥味 。
2、 馬肉性溫?zé)?nbsp;， 常吃馬肉會加重內(nèi)熱并能引起尿路結(jié)石 ， 所以不宜經(jīng)常食用 。
3、馬肉與姜同食 ， 會引起咳嗽 。兩者功效雖好 ， 但性味相反 ， 功用一部協(xié)同 ， 一起使用只會對人體有害 ， 并不能讓人體吸收應(yīng)有的營養(yǎng)成分 ， 也起不到應(yīng)有的保健功效 。
4、馬肉和木耳是相克的兩種食材 ， 它們不能一起吃 ， 馬肉與木耳一起吃不但會引發(fā)嘔吐 ， 還能讓霍亂高發(fā) ， 對人體健康十分不利 。
飲食禁忌
1、不宜與大米（粳米）、豬肉同食 。
2、忌生姜、蒼耳 。
那么馬肉可以做成什么呢？
一、熏馬腸
準(zhǔn)備材料：馬肉適量 ， 香油適量 ， 蒜適量 ， 辣椒粉適量 ， 胡椒粉適量 ， 食鹽適量
進(jìn)入烹飪模式
1. 哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了 ， 他們挑選一些膘肥體壯的馬宰殺后 。.采用了多年積累的熏肉方式 。取其馬腸 ， 洗凈 ， 按馬的肋條切成條肉 ， 撤上鹽、胡椒粉等佐料 ， 灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi) ， 兩頭扎緊 ， .搭在木架上 ， 四周是土塊墻或是用其它東西遮擋一下下面用松枝柴煙來熏 ， 直到熏干 ， 即成熏馬腸 。.哈薩克族的熏馬腸油而不膩 ， 瘦肥分明 ， 不僅色悅目 ， 而且營養(yǎng)價值很高 ， 并具有特殊的風(fēng)味 。熏馬腸從原料的飼養(yǎng)、宰殺以及后期的加工制作都沒采用任何現(xiàn)代化學(xué)物品 ， 是純馬肉 ， 不含防腐劑 ， 實屬綠色天然食品 ， 可以放心食用 。
2.肥瘦相農(nóng)宜 ， 筋韌脆爽 ， 馥香濃郁 ， 既是保健珍品(滋陰壯陽 ， 美容) ， 又是美味佳肴 。.先用開水大火煮10-15分鐘 ， 期間要起氣泡 ， 一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡 ， 否則腸身易爆裂 。等完全沒有氣泡后 ， 再換一鍋冷水小火煮2個小時以上 ， 或用高壓鍋壓30分鐘 。煮熟后即可出鍋、冷卻 ， 切片 。食用時可根據(jù)口味添加佐料：1切絲洋蔥覆蓋肉片上 。2胡椒 ， 生辣子粉 ， 鹽、混合后干沾3、蒜泥香油沾汁味道鮮美是招待客人的上等食品 。
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