脫酸豬肉好 。生豬在屠宰時猛然受到外界的刺激 ， 豬身體會有一種應激反應 ， 身體內會產(chǎn)生一種叫乳酸的酸性物質 。
【脫酸豬肉好嗎?】乳酸這種物質會使豬肉變得有點“柴” ， 食用時會有塞牙的感覺 ， 還會影響豬肉的味道 。
將豬肉在較低溫度下保持12到24小時 ， 乳酸夸逐漸分解掉直至消失 ， 這個過程叫做“脫酸” ， 脫酸后豬肉會變得鮮美 。
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