1. 準備食材：雞大胸:2塊，洗凈并把上面的筋膜去除干凈 。
2. 準備食材：雞蛋：2個，面包糠（或饅頭渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量
3. 把雞胸從中間片成薄片 。
4. 用肉錘把雞胸敲松 。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質(zhì)松嫩而且更入味 。如果家里沒有松肉錘，可以用刀背代替 。
5. 將錘好的雞排兩面都均勻地涂抹上料酒，鹽，白胡椒 。調(diào)料涂好后要給雞肉按摩一小會兒，讓調(diào)料均勻充分地滲入雞胸 。按摩后讓其靜置，腌制入味至少半小時 。
6. 將腌制好的雞排放入干淀粉中，使兩面均勻沾滿干淀粉，輕按，以便干淀粉更牢固地粘在雞排上，隨后輕輕地將粘不上的淀粉抖落 。
7. 將沾滿干淀粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液 。
【正大雞排空氣炸鍋做法?】8. 最后將雞排放在面包糠里，兩面均勻裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下，使面包糠牢固在雞排上 。我這里用饅頭渣替代了面包糠 。我作過對比，用饅頭渣絕對優(yōu)于面包糠 。
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