雞排的配料：雞胸脯肉2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、面包屑200克、生菜1顆、西紅柿1個(gè)、淀粉45克、食鹽5克、醬油45毫升、花椒少許、料酒適量、蛋黃醬適量、白胡椒5克
做法：
1、將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復(fù)敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時(shí)入味 。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片 。
2、將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個(gè)小時(shí)（時(shí)間超過十二小時(shí)味道更濃） 。
3、將干淀粉加入清水調(diào)和成濃水淀粉 。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿 。
【誰知道正新雞排的配料和做法?】4、平底鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出 。
5、生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的 。
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