說起炸雞排就得從雞肉說起，它是人類主要的肉類食物來源之一，也是脂肪及磷脂的主要來源，但它的脂肪含量極低，只與它相當量的魚、蝦的脂肪含量差不多，是唯一的在食用時不必擔心被動物脂肪傷害的肉類 。雞肉營養(yǎng)成份極易被人體吸收，有滋補虛損的功效，在中國經(jīng)常會看到病人吃補雞湯、做月子多吃雞蛋的情形 。
炸雞排、炸雞腿恐怕是現(xiàn)在大街上最受喜愛的美食了，從麥當勞到肯德基再到正新雞排，就連街邊的小攤都擠滿吃貨的隊伍 。炸雞排最好的部位就是雞胸肉，它是雞肉中最為細嫩的部位，同是也是雞肉中蛋白質(zhì)含量最高的部分，經(jīng)常被來炸制雞排，不僅松軟鮮嫩而且鮮香四溢讓人留戀 。
準備材料：兩塊雞胸肉、奧爾良炸雞粉、面包屑、雞蛋兩個、油、淀粉、蔥段、生抽、料酒、番茄醬
第一步：將雞胸肉洗凈，從中間部分片成兩片使之厚度變薄一點以便入味和炸制，片好的雞胸肉用刀背砍一砍、拍一拍使肉松實一些以便入味 。
第二步：將雞胸肉放置盆中，加入料油、生抽、蔥段、奧爾良炸雞料進行絞拌、腌制十分鐘 。
第三步：將腌制好的雞胸肉放入淀粉中表面沾滿淀粉，再放入雞蛋液中在淀粉外面再沾一層雞蛋液 。
【西餐炸雞排怎么制作?】第四步：放入面包屑中裹滿面包屑，放入六成熱的鍋中中火進行炸制 。
第五步：炸至兩面金黃撈出控油，切成條狀，盛盤表面淋入番茄醬 。
品味要點：
1、雞肉的腌制時可根據(jù)自己的口味調(diào)入鹽、糖、其它調(diào)味料 。想要更入味腌制時間可以再長一點 。
2、炸制時一定要先燒開油，再小火降至六七成熱進行炸制，以免炸制包油 。
3、炸好了后，根據(jù)口味可調(diào)色拉醬等醬料及孜然、椒鹽等各種蘸料 。
推薦閱讀
- 雞排面包做法?
- 炸雞排有8種口味配方?
- 牛排必須用黃油煎嗎
- 爆漿雞排做法?
- 魚肉雞排的做法?
- 雞排飯的做法?
- excel排序依據(jù)有哪些
- 便利店雞排做法?
- 哥倫布雞排做法?
- 我們吃的雞排是什么做的?