煎牛排選擇用黃油比較好，如果不想用黃油，這個時候可以選擇橄欖油代替 。橄欖油燃點高，不容易焦，這樣更健康，而且橄欖油的味道比較淡，不容易影響牛排本來的味道 。
牛排在煎之前，最好是腌制一下，這樣可以讓肉的味道更好 。腌制好的牛排在下鍋時，如果用的是不粘鍋 ， 可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會粘鍋 。
煎牛排建議選擇橄欖油，也可以在腌制的時候就涂抹在牛排上 ， 煎制牛排的過程中也可以加入黃油，作為調(diào)味使用 。
如果不想在煎的時候放入黃油，可以在趁著牛排剛出鍋，正熱乎著 ， 用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，這樣也可以起到一個調(diào)味的效果 。
如果真的需要用到黃油，當(dāng)然是的建議使用動物黃油更好 ， 這種黃油更天然，增香的味道也會更好 。
植物黃油不建議經(jīng)常用，植物黃油屬于人造的，這種黃油不是很健康 。
【牛排必須用黃油煎嗎】喜歡牛排的原汁原味的人 ， 可以不放黃油或者橄欖油，只需要在腌制的時候，輕輕涂抹一層就可以 。
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