不過(guò)這種油炸出來(lái)的雞排，確實(shí)有它的吸引力 。分量十足，解饞解餓，味道濃厚，價(jià)格合適，總之，走過(guò)路過(guò)街頭的次數(shù)多了，你總會(huì)想買(mǎi)一個(gè)嘗試一下 。但是，如果你能在家里做大雞排，你還會(huì)在外面買(mǎi)嗎？（我覺(jué)得還真不一定）
給樓主一個(gè)家庭制作爆漿大雞排的方式，如果不想吃爆漿的，就不加芝士好了 。然后，真的能做出來(lái)比臉還大的雞排，忽然覺(jué)得發(fā)家致富不是夢(mèng)了 。
爆漿大雞排芝士和炸物本來(lái)就是好搭檔，特別是在高度油溫的加工下，芝士遇熱融化在雞排之中 。一口咬下去，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，熱熱的芝士爆開(kāi)在嘴里融化，一下子就讓人愛(ài)上了它 。
用料食材：雞胸肉 1塊、百吉福芝士 2片、
配料：面包糠 1小碗、雞蛋 2個(gè)、淀粉 適量、洋蔥 1個(gè)
調(diào)味品：照燒汁 1勺、黑胡椒粉 1小勺
做法1、 準(zhǔn)備雞胸：將整塊雞胸肉去掉筋肉，整理干凈，從厚的一邊橫著刨開(kāi)，但是底部不要切斷，留一指寬的距離 。
2、 拍打雞胸：把雞肉打開(kāi)平鋪，用保鮮膜包裹住，然后用小槌拍打，至雞肉松軟 。
3、 調(diào)汁醬汁：用1勺照燒汁+3勺的清水，攪拌均勻，備用 。
4、 腌制雞胸：把洋蔥切大塊，和調(diào)好的醬汁一起，腌制雞肉，撒一些黑胡椒，靜置5-7分鐘左右 。
【我們吃的雞排是什么做的?】5、 夾芝士：拿出腌制好的雞胸肉平鋪開(kāi)來(lái)，把兩片芝士片放在雞胸肉的中間 。
6、 裹粉糊：把雞胸肉合起來(lái)，整理一下，不要露出芝士，然后依次按照：淀粉、蛋液、面包糠的順序，均勻沾滿即可 。
7、 油炸雞排（上）：熱鍋熱油，油燒到中等溫度，下鍋炸雞排，按照30秒翻一次面的方法，翻面6-8次，炸至表面金黃，撈出放在吸油紙上控油；
8、 油炸雞排（下）：等到油溫再高一些，將雞排放在油鍋，快速再炸一次，20秒左右即可，使其口感更酥脆，肉質(zhì)收汁緊致 。
9、 爆漿：將炸好的雞排切開(kāi)，即可看到流出濃香的芝士啦 。如有需要，可以用照燒汁調(diào)一個(gè)蘸汁，澆在雞排上，開(kāi)吃吧 。
小貼士1、如果想做比臉大的雞排，要挑選最大的雞胸肉，否則一般的即可，容易熟也不會(huì)吃太撐 。
2、雞肉要用木槌敲打，使其肉質(zhì)松軟，如果沒(méi)有木槌，搟面杖輕輕敲打也行 。
3、醬汁屬于符合調(diào)味品，比一般的醬油耗油味道更重，所以要縮短腌制的時(shí)間，5分鐘即可 。
4、裹糊的順序是：先裹一層薄薄的淀粉，然后沾滿雞蛋蛋液，最后在面包糠里多滾幾次，蘸滿即可 。
5、油炸的時(shí)候，第一遍中溫油炸時(shí)間長(zhǎng)一些，第二遍高溫快速油炸 。
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