原料
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五花肉 (500g)
黃酒 (10g)
鹽 (10g)
黑胡椒 (10g)
五香粉 10g
鹽胡椒 10g
生抽 10g
老抽 10g
牡蠣油 10g
1/準(zhǔn)備好上等五花肉 ， 買(mǎi)來(lái)后放在清水里洗干凈 ， 然后 ， 拿廚房用紙擦拭表面的水分 。
2/接下來(lái) ， 將鍋加熱 ， 將三塊肉的皮朝下 ， 放入鍋中加熱 ， 三、五分鐘左右就可以了 ， 這個(gè)目的是去除沒(méi)有處理干凈的豬毛 ， 使豬肉的味道不腥臭 。
3/請(qǐng)?jiān)谙旅媲幸稽c(diǎn)五花肉 ， 沒(méi)有必要完全切斷 ， 請(qǐng)不要切豬皮 ， 然后準(zhǔn)備叉子 ， 在豬皮上插入小孔 ， 這樣烤的話 ， 就不容易碎了 。
適量鹽、胡椒、五香粉、生拔、老牡蠣油、黃酒 ， 攪拌均勻后 ， 將豬肉放入調(diào)味汁 。
4/放進(jìn)去后 ， 均勻涂抹之后開(kāi)始腌制 ， 大約20分鐘的樣子 ， 鹽腌好后 ， 我們用錫包豬肉 ， 在豬皮上撒鹽 ， 多包一點(diǎn) 。
5/下面放入烤箱 ， 200度從上往下烤30分鐘 ， 取出 ， 取出后 ， 我們可以擦豬皮上的鹽 ， 再涂白醋 ， 不洗也可以 ， 就這樣放進(jìn)烤箱里 ， 再烤一個(gè)小時(shí)左右 ， 有時(shí)間的話 ， 請(qǐng)把鍋拿出來(lái) 。
6/最后撒點(diǎn)胡椒鹽 ， 味道會(huì)更豐富 ， 把桌子切成塊拿過(guò)來(lái) ， 過(guò)一會(huì)兒盤(pán)就做好了 。
【不帶皮五花肉做脆皮五花肉?】7.美味又好吃的不帶皮五花肉做脆皮五花肉完成開(kāi)吃了 。
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