簡(jiǎn)單的月餅做法
第一步：酥皮月餅12個(gè)用料： 低粉280g、牛油180g（沒(méi)有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯(cuò)）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來(lái)點(diǎn)心太白，個(gè)人感覺(jué)用紅糖或是焦糖應(yīng)該更好）、餡料另備 。第二步
2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下 。中途若溫度過(guò)高面團(tuán)變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘 。
第三步
3.將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘 。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐；我的烤箱很小，沒(méi)有溫控，所以全靠自己感覺(jué)，若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了 。
月餅最簡(jiǎn)單的方法怎么做
月餅的做法步驟和食材如下：
食材：中筋面粉160克、轉(zhuǎn)化糖漿108克、花生油40克、枧水3克、蓮蓉餡500克、咸蛋黃8個(gè)、雞蛋1個(gè)、白酒適量 。
1、把糖漿、花生油、枧水混合在一起 。
2、順時(shí)針攪拌成緩慢流動(dòng)的狀態(tài) 。
3、篩入低筋面粉 。
4、用刮刀拌勻后帶上一次性手套揉幾下，使材料充分融合 。
5、把揉好的面團(tuán)用保鮮膜包裹好，室溫下醒發(fā)2個(gè)小時(shí) 。
6、把蛋黃放在碗里淋上一點(diǎn)白酒拌勻一下，或者直接噴灑點(diǎn)白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分鐘左右然后取出備用 。
7、把蓮蓉餡分成58克一個(gè)揉好，醒好的面分成30克一個(gè) 。
8、先取一份蓮蓉餡壓扁，放入一個(gè)蛋黃，慢慢收好口 。
9、再取一個(gè)面團(tuán)按扁展開(kāi)，包入餡料，慢慢的往中間推著收口 。
10、烤盤鋪上油紙，全部包好后，放入模具內(nèi)壓成型，然后噴灑一些水在表面，烤箱預(yù)熱200°3分鐘，放入中層上下火200度烤5分鐘 。
11、用一個(gè)蛋黃加一點(diǎn)清水?dāng)嚢璩傻耙海妹⒄滁c(diǎn)蛋液輕輕的刷在月餅表面，輕輕帶過(guò)就好不要重復(fù)刷，然后再放入烤箱烤15分鐘左右即可 。
12、烤好的月餅常溫密封放置兩天會(huì)回油，色澤更加漂亮 。
月餅最簡(jiǎn)單的制作方法
準(zhǔn)備材料：冰皮粉200克、抹茶粉10克、可可粉10克、紫薯2個(gè)、栗子400克、豆沙兩袋、糖適量、椰漿適量、開(kāi)水200克
制作步驟：
1、稱好冰皮粉200克，開(kāi)水200克，按照1:1的比例 。
2、邊倒開(kāi)水邊攪拌均勻 。
3、干粉攪拌均勻后，用手將它和勻，用保鮮膜封住靜置放涼20分鐘 。
4、 其他顏色的皮，只需要在攪拌前往冰皮粉里面分別加入可可粉、抹茶粉攪拌均勻然后再加開(kāi)水，即可出來(lái)不一樣的顏色 。四種顏色的冰皮表皮就做好了，分別捏成30克的丸子。
5、可以兩兩組合，一個(gè)餡為30克如果要兩兩組合，分別15克組合起來(lái)，一個(gè)餡包住一個(gè)餡 。
6、冰皮表皮搟成圓形包住餡料，用手捏緊收口 。
7、將包好的冰皮球放入模具中壓出型 。
8、成品就是這個(gè)樣子 。
9、這是其他顏色的 。
月餅最簡(jiǎn)單的制作方法
主料：冰皮月餅粉200克、沸水200克
輔料：純情椰蓉餡適量、椰蓉粉適量
椰蓉冰皮月餅的做法
1.
燒開(kāi)水，達(dá)到沸騰的狀態(tài)
2.
放入現(xiàn)成的冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無(wú)干粉狀態(tài)，多攪拌一會(huì)兒，水和粉的比例為1:1
3.
攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，肉冰皮粉的時(shí)候，帶上一次性手套，在鋪好保鮮膜的臺(tái)面上直接操作，一點(diǎn)都不粘手
4.
揉好的材料分成每個(gè)25克的小圓球，我用50克的月餅?zāi)＞?，皮和餡用1:1 的比例，所以冰皮分25克，這個(gè)可以自行調(diào)節(jié)比
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