步驟/方式1
雞處理干凈后冷水入鍋，1勺料酒燒開
步驟/方式2
煮雞的時候準(zhǔn)備好其他材料，南瓜切塊，香菇泡發(fā)洗凈切塊，蔥切段，蔥姜切絲，八角備好
步驟/方式3
雞煮開后1分鐘關(guān)火，撈出，放入冷水中
步驟/方式4
油入鍋，加姜，八角炒出香味（喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小辣椒），把雞肉倒入翻炒直至雞肉有點(diǎn)微黃，再倒入泡好的香菇爆香
步驟/方式5
倒入南瓜翻炒，加生抽，蠔油翻炒后倒入水沒過雞肉蓋上鍋蓋燜燉（如果是普通南瓜，或者喜歡不那么軟爛的南瓜，要等雞燜五分鐘再倒入南瓜）
步驟/方式6
燜的時候注意時不時翻炒一下，特別是后面快收汁的時候容易焦，收汁不要太過了，迅速加入蔥，鹽，胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋了
步驟/方式7
【香菇南瓜燉雞怎么做?】裝盤
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