1?老北京涮鍋
老北京涮鍋采用銅鍋燒炭，鍋底很簡(jiǎn)單，基本上就是開水加入蔥姜蒜，選用新鮮無膻味的羊肉，用清湯一滾保留了羊肉的鮮美，非常鮮嫩 。老北京涮鍋雖然湯底簡(jiǎn)單，但是蘸醬卻絲毫不能馬虎，香濃的芝麻醬加上腐乳汁、韭菜花、鹽、香油調(diào)開，再按照自己的喜好加上蔥花香菜辣椒油，把羊肉往里一蘸，唇齒留香
2?四川火鍋
提到四川火鍋那就是特色的牛油火鍋，以麻、辣、鮮、香著稱 ?，F(xiàn)在的牛油火鍋已經(jīng)是四川和重慶的代表美食之一了，受到了眾多中外食客的喜愛，可謂是“無火鍋不四川” 。四川火鍋中的牛羊肉就相對(duì)少了，它的涮菜就以禽肉類和內(nèi)臟為主，比如鴨腸、毛肚、黃喉、鴨掌、雞鴨鵝肉等等，蘸料也多為油料
3?廣式打邊爐
【火鍋都放什么菜?】廣東的火鍋又叫“打邊爐”，我們都知道粵菜最注重保留食材本味，火鍋也是如此，所以廣式打邊爐一般以清湯、雞湯、粥為湯底，涮點(diǎn)魚片、走地雞、海鮮、潮汕的牛肉丸、豬肝等等，清淡卻不寡淡，分分鐘征服你的味蕾 。廣東人的醬汁也是極為簡(jiǎn)單，蔥姜、醬油加幾滴芥末油調(diào)一下或者用秘制的沙茶醬，把撈出的食材蘸一蘸，一個(gè)字“鮮” 。
上面介紹了鍋內(nèi)主流的三種火鍋，其實(shí)還有很多類別的火鍋，例如日式火鍋、泰式海鮮火鍋、瑞士奶酪火鍋、韓式部隊(duì)鍋等等，由于地域不同人們的口味不同，應(yīng)運(yùn)而生的火鍋也就不同，選擇的食材差異也很大 。但是火鍋的配菜基本是相同的，可以分為蔬菜類、菌類、豆制品、粉面類四大類，這個(gè)就真的看個(gè)人口味了了 。吃火鍋不應(yīng)該局限于可以涮什么，而是你喜歡吃什么 ?；疱佄幕┐缶睿涂茨阆矚g哪一款了 。
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