材清單
大米 一碗 、 糯米 一小把 、 豬肉 100g 、 香菇 3朵 、 臘腸 小半根 、 雞蛋 1枚 、 鹽 2勺 、 糖 半勺 、 料酒 1勺 、 醬油 3勺 、 耗油 1勺 、 油 4勺
烹飪步驟
步驟1/4
大米和糯米事先用水泡好，最佳時(shí)間是1個(gè)小時(shí)（不泡也行，口味略差），泡好后瀝干水，放在砂鍋中
步驟2/4
豬肉餡和切碎的香菇攪拌在一起，加入1勺油，2勺鹽，一勺糖，一勺耗油，一勺料酒，1勺醬油，攪拌好腌制20分鐘左右
步驟3/4
砂鍋中加入一小碗水，開(kāi)始蒸飯，有三個(gè)時(shí)間點(diǎn)需要注意：a、先用最大火加蓋煮米；b、看到砂鍋蓋邊上冒起水泡就轉(zhuǎn)成中火；3、再過(guò)一會(huì)聽(tīng)見(jiàn)鍋底發(fā)出吱吱聲，轉(zhuǎn)成小火，
最后一步
【蒜苔肉絲煲仔飯做法?】在砂鍋一圈邊緣淋上油，同時(shí)，把第二步的肉餡蓋在米飯上，加蓋2分鐘，關(guān)火，淋上少許醬油，此時(shí)打個(gè)雞蛋在上面，加蓋關(guān)火再悶10-15分鐘即可享用
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