做法如下
第一步：首先將蒜苔的尾部和頭部去掉，用清水沖洗干凈，并切成五厘米長的小段，放入碗中，再加入少量的食鹽和色拉油，攪拌均勻后，腌制十分鐘 。
第二步：接著將里脊肉洗凈切成絲，放入碗中，并在碗中加入一個蛋清，少量的生抽，料酒和姜末，用手抓勻后腌制十五分鐘 。
【蒜苔炒一號肉家常做法?】第三步：炒鍋中加入適量食用油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r，放入里脊肉絲翻炒，等肉絲微微發(fā)白即可盛出，在炒肉絲的過程中一定要用大火快炒 。
第四步：在炒鍋中留適量底油，先放入蔥姜蒜煸炒出香味后，接著放入腌制好的蒜苔，快速翻炒至斷生，并加入少量食鹽和五香粉調(diào)味 。然后放入炒好的肉絲，開大火繼續(xù)翻炒 。
第五步：出鍋前再根據(jù)自己口味加入少量的雞精提鮮，翻炒均勻即可裝盤完成 。
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