食材：
排骨500克、土豆2個、青筍1根、洋蔥1個、大蔥1根、芹菜1根、生姜適量、大蒜適量、八角3個、桂皮1片、草果1個、花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬2勺、白糖1勺、雞精1勺、醬油適量、料酒適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、生粉1勺、啤酒1碗 。
制作步驟：
1、將排骨砍成小塊，清水泡20分鐘，泡出血水，將排骨用清水洗凈即可
2、控干水分的排骨，加鹽、胡椒粉、料酒、1個雞蛋、1勺生粉，抓拌均勻，最少腌制10分鐘 。
3、將土豆切條、青筍切條、洋蔥切塊備用 。
4、將生姜切片拍扁，大蒜切片，把大蔥的蔥白和蔥葉分開切段，芹菜去葉切段，干辣椒切段備用 。芹菜葉留著不要扔，可做裝飾用 。
5、五成油溫均勻的把排骨下鍋炸，先保持這個溫度開中大火炸5分鐘，最后在開大火炸兩三分鐘，這才是排骨外焦里嫩的關鍵，你可一定要收藏好喲！
6、將排骨撈出后把土豆倒入，5分鐘左右撈出 。可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整油炸的時間 。
7、土豆撈出后，將青筍下鍋，不用炸，過一遍熱油就行 。
8、開始炒鍋底，開小火，鍋里熱油，量可以多一點 。將姜塊、蒜片、蔥白、3個八角、1片桂皮、1個草果、花椒、干辣椒、豆瓣醬都放入鍋中爆香 。
9、倒入炸好的排骨，然后再加入一碗啤酒，大火燒兩三分鐘左右 。
10、將洋蔥倒入，中火炒2分鐘 。
11、將土豆、青筍、大蔥、芹菜倒入鍋中翻炒一分鐘 。
12、在鍋中加入1勺白糖、1勺雞精、少量醬油，翻炒均勻就可以起鍋啦！
13、出鍋后在表面放上幾片芹菜葉就可以了 。
干鍋排骨從不排斥其他食材的加入，雞翅、基圍蝦、五花肉，同樣的方法步驟，將美味通通搞定 。
小貼士：
1、干鍋里面的食材可以根據(jù)自己的喜愛隨心搭配;
2、不想炒鍋底時可以用火鍋底料代替 。
【麻辣干鍋雜骨的做法?】3、記得排骨千萬不要焯水 。
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