香料配方：八角30克 ， 桂皮20克 ， 香葉20克 ， 小茴30克 ， 白扣15克 ， 畢撥8克 ， 丁香5克 ， 山奈15克 ， 陳皮20克 ， 羅漢果1個 ， 香茅15克 ， 靈草15克 ， 甘草8克 ， 當歸8克 ， 肉扣20克 ， 砂仁10克 ， 良姜10克 ， 草果15克 ， 草扣10克 ， 香菜籽15克 。
所需食材：青紅干花椒各半斤 ， 豆辦醬一湯缽 ， 糍粑辣椒5斤 ， 菜子油40斤 ， 雞油5斤 ， 豬油5斤 ， 香菜根1把 ， 洋蔥2斤 ， 小蔥1把 ， 姜片1.5斤 。
制作過程
1、先將草果拍破去籽 ， 羅漢果拍破備用 ， 然后將所有香料裝入盆內 ， 倒入開水浸泡待用 。
2、將青紅干花椒先用白酒津發(fā)一下備用 ， 用開水浸泡也可以 。
3、鍋中加入菜子油 ， 將油燒到冒青煙 ， 然后放入洋蔥 ， 小蔥節(jié) ， 姜片 ， 香菜根 ， 用小火炸至金黃水份干時撈出 。
4、待油的溫度降下后 ， 下豆辦醬 ， 糍粑辣椒 ， 用細火慢炒 ， 炒至辣椒不粘鍋時 ， 放入香料繼續(xù)炒 ， 炒至水份將干并出香味時 ， 再放入青紅花椒繼續(xù)炒 ， 炒至色棕紅到深褐色時 ， 香味四溢時 ， 關火舀入大桶加蓋燜上幾天即成 ， 這樣香味才更加濃厚 。
麻辣香鍋原料：
【王剛麻辣香鍋底料配方?】所需食材：藕片 ， 木耳 ， 筍片 ， 土豆片 ， 金針菇 ， 黃瓜 ， 姜片 ， 蔥段 ， 蒜 ， 紅青花椒 ， 麻辣香鍋底料 ， 香鍋油 ， 味精 ， 雞粉 ， 白糖 ， 干辣椒、啤酒 ， 孜然粉 ， 食用油 。
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