食材：雞翅4只，蝦300克，萵筍150克，蓮藕1節(jié)，大土豆1個(gè)，小香腸300克，西蘭花150克，金針菇150克，香蔥，洋蔥，香菜適量 。
香葉3片，桂皮2根，八角2個(gè)，草果，花椒，干辣椒，姜，蒜瓣，白芝麻，油適量，火鍋底料50克，郫縣豆瓣醬30克 。
烹飪步驟：
1、把食材洗凈后，雞翅改刀，土豆、蓮藕切片，萵筍切滾刀塊，蝦去蝦線，小香腸切十字刀，西蘭花撕小塊 。
2、土豆，蓮藕，萵筍，西蘭花下鍋焯水，焯到8分熟，撈出備用 。小香腸，雞翅，蝦依次炸熟撈出備用 。
3、熱鍋起油下豬膘，炸到金黃色、酥脆后撈出 。濾出油，把油放冰箱里冷藏一小時(shí)，做成豬油 。
4、香蔥切段，洋蔥切圈，姜切片，小火溫油，把蔥炸黃后撈出，蔥油倒在碗里備用 。
5、冷鍋冷油，加干辣椒，八角，草果，花椒，桂皮，小火加熱，炸至棕黃色后撈出，香料油倒在碗里備用 。
6、熱鍋下豬油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫縣豆瓣醬、火鍋底料 。炒出紅油后把炸好和焯好的食材都下到鍋里炒勻 。
【怎么炒麻辣香鍋?】7、再下蒜瓣、蔥油炒勻后撒上白芝麻和香菜 。鮮香麻辣的麻辣香鍋就做好了！
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