用料
火鍋底料
半包干辣椒 適量花椒 7粒姜片 5片蔥段 5段蒜粒 5瓣蝦 5只土豆 1個(gè)藕 1節(jié)芹菜 2根金針菇 1把西藍(lán)花 半朵豆皮 1張牛肉丸 5個(gè)魚丸 5個(gè)食鹽 5克白糖 3克
麻辣香鍋的做法步驟
【麻辣香鍋的做法與配料?】步驟 1
首先準(zhǔn)備麻辣香鍋需要的素菜 ， 千張也就是豆腐皮一塊 ， 切成條 。必備的金針菇 ， 撕散備用 ， 土豆和藕分別去皮切片 ， 杏鮑菇一根切片 ， 西蘭花切成小簇洗凈 ， 香芹幾根切段 ， 用來增加香味 ， 然后搭配自己喜歡的青菜適量 。還需要準(zhǔn)備些葷菜 ， 午餐肉能增加麻辣香鍋的香味 ， 切片備用 。
步驟 2
根據(jù)自己的喜好搭配一些牛肉丸 ， 魚丸 ， 蟹棒等 。整蝦適量 ， 用牙簽從尾部第二節(jié)處插入 ， 抽出蝦線 。用剪刀剪掉蝦須蝦肢 ， 再?gòu)谋巢考糸_ ， 以便更好入味 ， 這樣所有的配菜都準(zhǔn)備好了 。還需要準(zhǔn)備一點(diǎn)香料 ， 大蒜切粒 ， 生姜切片 ， 大蔥切段 ， 大紅袍一小把增加辣香味 ， 喜歡吃辣的 ， 可以再加些干辣椒 。青紅花椒適量增加麻香味 。
步驟 3
鍋里水燒開 ， 倒入土豆 ， 千張和藕 ， 水開后煮一分鐘撈起 ， 金針菇易熟煮半分鐘即可 ， 西蘭花煮熟后備用 。牛肉丸魚丸不易熟 ， 煮3~5分鐘后撈起備用 。熱鍋放油 ， 油量稍微多一點(diǎn) 。放入海底撈底料 ， 這樣可以省去熬香油的步驟 。今天的量用半袋兒就可以了 ， 將底料熬化后
步驟 4
倒入蔥姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味 。再倒入蝦 ， 炒至變黃 ， 下入芹菜段 ， 炒出香味 ， 然后倒入所有的食材 ， 大火翻炒均勻 ， 炒大概三分鐘左右
步驟 5
炒大概三分鐘左右 ， 讓所有食材徹底入味 ， 在加食鹽 ， 白糖 ， 繼續(xù)翻炒均勻后 ， 下入青菜炒至斷生 ， 最后加香菜 ， 撒上白芝麻 ， 翻炒幾下即可出鍋 。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了 。
步驟 6
準(zhǔn)備食材……
步驟 7
準(zhǔn)備配料……我用的香辣干鍋調(diào)料 ， 視頻里用的火鍋底料……都可以 ， 也可以用豆瓣醬炒香……
步驟 8
食材焯水……
步驟 9
鍋里熱油 ， 放入香辣干鍋調(diào)料1大勺 ， 豆瓣醬1大勺 ， 炒香 ， 然后放入蔥姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒炒香 ， 最后放入大蝦炒熟…
步驟 10
然后放入芹菜炒香 ， 把所有食材放入鍋里炒至入味 ， 再放入青菜炒至斷生 ， 加食鹽、白糖 ， 調(diào)味……
步驟 11
炒香后即可出鍋
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