做法如下：
【干咸魚怎么做才好吃?】1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天 。
2、將泡好的咸魚剁成大塊 。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進(jìn)去稍煎 。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒 。
5、在魚熟的時(shí)候加入蒜葉翻炒幾下即可 。
咸魚就是腌制過后再加以曬干的魚，這是因?yàn)楣糯臅r(shí)候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚制作成咸魚就是保存食物的一種方式 。特別是漁民們常常都把魚做成了咸魚，這樣魚就被保存下來了 。
白酒去咸：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚的多余鹽分，這樣處理后的魚在烹制后更加清香純正了 。
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