步驟 1
里脊肉自行切片，如果是厚里脊請適當用刀背拍一下
【狀元糖醋里脊肉正確做法?】步驟 2
蔥、姜、料酒、白胡椒加入肉片中，抓均勻，等待十分鐘 。
步驟 3
用水沖一下，把水歷干 。再次放蔥姜攪拌一下（五分鐘） 。把蔥姜拿出來 。肉中打入一個雞蛋，抓均勻 。
步驟 4
另起一個碗，倒入淀粉 。肉片逐一放入讓淀粉充分裹住肉片
步驟 5
開火，倒入油，油熱后小火放入肉片 。一片一片放入就不會粘鍋 。一定要小火?。?！全部肉片都下鍋后慢慢煎 。等到所有肉片都煎到淡黃色外衣時 。開大火，把里脊肉炸成金黃色外衣 。從鍋中撩出，碗中墊上廚房紙吸油待用 。
步驟 6
制作調(diào)料：白醋、番茄沙司、糖。比例1:1:1 。調(diào)好后自己試一下味道，如果不滿意自己在適當調(diào)味 。
步驟 7
開火，倒入油油熱后將調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi) 。再將炸好的里脊肉下鍋翻炒均勻，收汁 。此處估計就一分鐘左右即可關(guān)火完成?
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