1、將里脊洗凈，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉和1個蛋清，抓勻，腌制20分鐘 。
2、蒜去皮切成片，青椒洗凈切細(xì)絲，備用 。
3、取淀粉、面粉和少許脆炸粉，放入剩下的雞蛋黃和少許水，攪拌成較干的糊狀，放入腌制好的肉片，裹勻 。
4、鍋內(nèi)放油，燒熱油（大概七成熱吧，開始冒煙的時候），把裹好的肉片鋪開、放入，炸至金黃色，撈出控油 。
5、待油溫再次上來之后，把炸好的酥肉再次放入，復(fù)炸一下，撈出控油 。
【甜酸肉酥里嫩正宗做法?】6、鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、鹽和少許水淀粉調(diào)成汁，放入炸好的酥肉和青椒絲，翻炒一下，即可出鍋 。
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