食材
玉米面、中筋面、熱涼水、酵母、白糖和鹽
操作步驟
1、把玉米面都倒入盆中 ， 一點點的倒入熱水把玉米面用筷子給攪拌均勻 ， 面粉成為絮狀 。
2、用熱水燙好的玉米粉里面可以加一些面粉 ， 然后用涼水給它均勻的攪拌開 ， 攪拌成糊狀就可以 。
3、玉米面糊等到它放涼之后 ， 就可以把酵母還有白糖都放入適量的在里面 ， 把這些食材一起給它攪成絮狀備用 。
4、不斷的把面糊攪拌成沒有顆粒的狀態(tài) ， 就可以用保鮮膜把這個玉米糊包裹住 ， 然后放在一旁醒發(fā)1個小時的時間 。
5、醒發(fā)好的面糊它是要變成之前的兩倍大小 ， 醒發(fā)好也要用打蛋器把面糊均勻的攪拌 ， 面糊中的氣體能被充分的釋放出去 。
6、先給鍋里刷一層油 ， 不要著急把鍋的火打開 ， 舀一勺面糊倒入鍋中均勻的攤開 ， 然后把鍋的火給打開 。
7、用小火慢慢的把玉米餅的底部給煎至定型 ， 在鍋的周圍倒一些清水然后把鍋蓋給蓋上 ， 燜3分鐘左右的時間 ， 可以讓面糊的表面更好的定型 ， 也會有金黃焦脆的顏色 。
8、等到玉米餅的一面定型上色之后 ， 就可以翻另一面繼續(xù)烙3分鐘左右的時間 ， 等到玉米餅兩面都是金黃焦脆的顏色就可以盛出來 ， 然后把玉米餅切成小塊方便食用 。
烹飪小技巧
1、加一點白面可以讓玉米餅的口感不會太干 ， 也可以加一點糯米粉讓玉米餅會有軟糯的口感 ， 會讓人更喜歡吃這種味道的食物 。
2、攪拌好的玉米糊要用保鮮膜給它包裹好 ， 然后放在一旁醒發(fā)1個小時的時間 ， 可以讓面糊變得更大 。
【燙玉米面煎餅做法?】3、玉米餅一定要給它烙成兩面金黃焦脆的顏色 ， 這樣不僅看著好看吃起來的味道也會更香一些 。
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