【玉米發(fā)糕怎樣做好吃?】所需食材：小麥面、玉米面、雞蛋、牛奶或溫水、酵母、紅棗
做法：
第一：調(diào)面糊
小麥面粉和玉米面比例是3:1 ， 拌均勻 ， 在面粉中打入一顆雞蛋 ， 攪散 ， 酵母倒入溫牛奶或溫水里化開 ， 邊加水邊攪拌面粉 ， 調(diào)成能流動(dòng)的面糊 ， 再不停的朝一個(gè)方向攪拌 ， 使面糊上勁 ， 這樣做出來的發(fā)糕更加蓬松暄軟 ， 口感好 。蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大 。
注意：面糊如果調(diào)的太稀做出來的發(fā)糕會(huì)發(fā)粘 ， 口感不好 ， 一定要足夠濃稠 。
步驟二：排氣
發(fā)酵好的面糊,用筷子不停的攪拌 ， 排出里面的氣體,把攪拌好的面糊倒入模具中 ， 用光滑的勺子把面糊攤平整 ， 勺子可以沾少許水防止粘黏 ， 整理好后 ， 擺上紅棗。
步驟三：鍋里加入適量水 ， 蓋上蓋二次醒發(fā)30分鐘 ， 二次發(fā)醒發(fā)后的面糊明顯變大 ， 這樣做出來的發(fā)糕蓬松暄軟 。二次醒發(fā)好后開大火蒸25分鐘 ， 關(guān)火后燜5分鐘再開蓋 ， 注意：關(guān)火后一定要燜五分鐘再開蓋 ， 不然發(fā)糕因溫度太高突然遇冷會(huì)回縮 ， 導(dǎo)致發(fā)糕塌陷不松軟 。
這是我做好的成品 。
切成小塊 ， 吃起來方便 ， 按照以上方法做出來的發(fā)糕非常好吃又有營養(yǎng) ， 大家可以試一試 。
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