原料：開(kāi)水100g、細(xì)玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、純牛奶250g、雞蛋2個(gè)、食用油適量、熟黑芝麻；
工具：平底鍋
食譜制作過(guò)程：
步驟1：小盆里放上玉米面，把燒開(kāi)的沸水倒進(jìn)玉米面上，邊倒邊攪拌；玉米面提前燙熟口感更佳，這里用的是細(xì)細(xì)的黃玉米面；
步驟2：用筷子把開(kāi)水和玉米面攪拌均勻，就成了細(xì)碎的小疙瘩，沒(méi)有干粉的狀態(tài)，等溫度降下來(lái)以后，再打入兩個(gè)雞蛋；
步驟3：再放入普通的小麥面粉，酵母粉 。我做的這個(gè)沒(méi)有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之后，一定要記得放耐高糖酵母粉，否則影響發(fā)酵效果；
步驟4：再倒入純牛奶；
【玉米面煎餅的做法?】步驟5：用刮刀或筷子攪拌均勻，拌好的面糊比較細(xì)膩 。
步驟6：盆口包上保鮮膜，放到冰箱里發(fā)酵一晚，冰箱冷藏溫度7度左右 。
步驟7：發(fā)酵好的面糊不會(huì)長(zhǎng)太高，但表面會(huì)有明顯氣泡；
步驟8：用筷子在發(fā)酵好的面糊里轉(zhuǎn)圈攪拌，先給面糊消消泡，拌好的面糊細(xì)膩濃稠；
步驟9：平底鍋上火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，刷一層食用油 。最好是不粘鍋，鍋熱以后刷油，記是把火調(diào)小一點(diǎn)；
步驟10：舀一勺面糊，倒進(jìn)鍋里，因?yàn)殄伇容^熱，面糊會(huì)自動(dòng)形成一個(gè)圓形，并且很快會(huì)定型，不再繼續(xù)擴(kuò)大；
步驟11：在餅上撒一些熟黑芝麻裝飾一下，如果沒(méi)有也可以不撒；
步驟12：第一個(gè)餅定型以后，可以晃動(dòng)一下鍋身，把餅晃到邊上去，空出來(lái)的地方，再舀一勺面糊，倒進(jìn)鍋里，等它自然定型后撒上熟黑芝麻；
步驟13：重復(fù)上面 步驟，我這個(gè)鍋一共可以做三個(gè)圓形的玉米面餅 。
如果不考慮形狀，也可以做五個(gè)，就是中間一個(gè)，四周再各倒一勺面糊，就是五個(gè)了，不過(guò)形狀就不一致了；
步驟14：等第三勺面糊倒進(jìn)鍋里以后，第一個(gè)玉米面餅也可以翻面了，依次翻面，兩面煎熟即可 。因?yàn)檫@個(gè)餅并不厚，又是發(fā)酵面糊，大概3分鐘左右就能煎好；
步驟15：美味營(yíng)養(yǎng)的玉米面餅就出鍋了，很簡(jiǎn)單吧！顏色金黃口感好，看了就想吃 。
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