原料：面粉、牛肉、蝦仁、洋蔥、味極鮮醬油、蠔油、糖、鹽、甜面醬、花椒、十三香、姜末 。
做法步驟：
第1步、先做花椒水：花椒加水煮開，關(guān)火燜一會(huì)兒出味兒 。
第2步、鮮牛肉洗凈血水，去筋膜，剁的碎碎的 。
第3步、洋蔥切碎 。
第4步、鍋放比平時(shí)稍多些的花生油，（肉餡較瘦）放入洋蔥丁炒香，再放甜面醬炒香 。盛出備用 。
第5步、花椒濾除，只留花椒水，肉餡分幾次打入花椒水，每次吸收后再下一次，然后放上適量的姜末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻 。再放適量香油拌勻，放冰箱冷藏備用 。
第6步、處理蝦仁：蝦放入鹽油干淀粉抓勻，沖洗干凈 。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、干淀粉腌上 。
第7步、面粉加適量水，和成光滑面團(tuán)，醒著備用 。
第8步、搟皮兒 。
第9步、取一面皮，放入適量牛肉餡，一個(gè)蝦仁包餃子 。
【牛肉蝦餃子餡的做法?】第10步、包好的餃子 。水燒開下鍋煮熟 。
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