1.大塊牛肉洗凈
2.切成均勻的條條裝入一個(gè)稍大的盆內(nèi),牛肉巨細(xì)自己把握,大一點(diǎn),小一點(diǎn)都沒聯(lián)系
3.往里參加姜末和蒸肉粉
【牛肉蒸餃，要幾分鐘能蒸熟啊?】4.放入豆瓣
5.參加菜籽油,沒菜籽油加其它油也能夠(除豬油外),然后用手將其拌勻
6.看濕度是否適宜,根椐干濕度參加適量的水,可是不能弄成湯湯哦,蒸肉粉有必要和牛肉粘在一同
7.再調(diào)上適量鹽和味精充沛的拌勻
8.現(xiàn)在開端上鍋蒸了.鍋內(nèi)參加適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內(nèi),牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空地,有利蒸氣上來
9.鍋內(nèi)的水開大火燒開然后轉(zhuǎn)入小火,牛肉蒸個(gè)1個(gè)小時(shí)便能夠吃了.喜愛吃軟一點(diǎn)的時(shí)刻能夠稍蒸長(zhǎng)一點(diǎn).起鍋后,撒上香菜末和蔥末,絕對(duì)香死了主料:牛肉(肥瘦)250克,洋蔥(白皮)200克,小麥面粉500克 調(diào)料:蔥汁50克,姜汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克 1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻 ， 加水250毫升 ， 拌和成塊 ， 用手搓弄成團(tuán) ， 放案板上重復(fù)搓弄 ， 直至面團(tuán)光亮光滑即可; 2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻 ， 分次參加蔥姜汁水 ， 順時(shí)針方向拌和上勁 ， 待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水 ， 持續(xù)順時(shí)針方向拌和上勁 ， 直至牛絞肉徹底吃足水上勁; 3. 將洋蔥切末 ， 將洋蔥末放入盛器 ， 再參加已上勁的牛肉餡 ， 拌和均勻 ， 放盛器中備用; 4. 將發(fā)好的面團(tuán)分小塊 ， 再搟成面皮 ， 包入餡 ， 捏好 ， 以常法蒸熟食之 。制作要訣: 1.洋蔥具辛辣的香味 ， 因含有豐厚糖類 ， 所以有越煮越甜的特性 ， 與甘嫩的牛肉一同入餡 ， 滑嫩甘辛 ， 別的可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成 。2.蒸制:需求留意蒸鍋里的水最好以六至多半滿為佳 ， 同時(shí)水有必要燒開才干蓋上籠蓋 ， 再以旺火足氣蒸制 ， 記得半途不能揭蓋 ， 才干蒸出豐滿膨松的饅頭和包子 。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制 。A.蒸籠蒸制: (1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完結(jié)的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘) 。B.蒸鍋蒸制: (1)將醒發(fā)完結(jié)的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘) 。
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