【皮蛋最多能放幾天?】如果皮蛋沒有被剝殼 ， 將其放于塑料袋中密封保存的話 ， 并避免陽光的直射 ， 放于陰涼通風的地方的話 ， 一般是可以保存180天的 ， 建議在3個月之內吃完 。為了確保其沒有放壞的話 ， 則最好還是在一個月之內吃完為好 。
如果是將皮蛋剝開之后 ， 那么其保質期會短很多 ， 只有2小時 ， 因此剝開的皮蛋最好是在1~2小時內吃完為好 。
而且剝開的皮蛋容易成為沙門氏桿菌的載體 ， 該病菌容易吸收皮蛋中所含有的營養(yǎng)成分 ， 并大量的繁殖 ， 而如果食用這種被感染的皮蛋 ， 很容易產生中毒的現(xiàn)象 。
但是沙門氏桿菌在70℃~80℃下5分鐘就容易徹底死亡 ， 所以如果是將去殼后的皮蛋放于高溫下蒸5分鐘 ， 會安全一些 ， 也不會影響到皮蛋獨特的口味 。溫馨提醒皮蛋是不宜保存于冰箱里的 ， 因為皮蛋是經(jīng)過堿性物質浸制而來的 ， 其中含有水分 ， 如果將其保存于冰箱中的話 ， 容易使其中的水分結冰 ， 從而改變皮蛋原有的風味 。
另外 ， 皮蛋中含有一定量的鉛 ， 而鉛攝入過多的話 ， 容易導致中毒的現(xiàn)象 ， 所以皮蛋不宜食用過多 。
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