【怎么飩兔子肉最好吃?】燉兔肉的做法 ≮美食原料≯ 兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，姜片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，面醬一兩，料酒五錢 ?！诿朗匙龇ā?1、將兔肉洗凈，切成一寸二分見方的塊 。用開水冒過，備用； 2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，下面醬，把面醬炸熟 。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋 。連湯盛碗 。蔥爆兔肉的做法 原料 生凈嫩兔肉200克 。蛋清1個、大蔥100克 。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克） 。制法 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用 。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺 。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可 。
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