1.杏鮑菇炒煙熏肉原料：煙熏肉150克，杏鮑菇150克，黃瓜25克 。
調(diào)料：豬油50克，淀粉、鹽、醬油、米醋、味精、香油、蔥、姜片各適量 。
制作：1．杏鮑菇去蒂洗凈，控干水分，切片裝盤；煙熏肉批成薄片；黃瓜切成象眼片 。
2．炒鍋上火燒熱，加入豬油燒至五成熟，放入煙熏肉煸炒片刻，加入醬油、蔥花、姜絲和杏鮑菇翻炒，再放入米醋、鹽、湯、味精，用文火煨熱，鍋里僅有少許湯汁時(shí)，加入明油翻炒，淋上香油即可起鍋裝盤 。
特點(diǎn)：菇香味濃，清、鮮可口 。
2.材料用量： 主材料：煙熏肉100克配料：新鮮金針100克，紅辣椒2只，蔥2根調(diào)味料：淀粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1/2茶匙，老抽1茶匙，紹興酒1/2茶匙，高湯1/2碗，沙拉油2大匙 。
制作方法： (1)把煙熏肉刷洗干凈后切成薄片，鮮金針摘去蒂頭后洗凈，紅辣椒去頭剖開(kāi)切片，蔥切成3厘米段 。
(2)將金針、煙熏肉分別放入熱水略煮、撈出瀝干備用 。
【煙熏兔子肉怎么做好吃?】(3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時(shí)加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可 。
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