一、重慶棒棒雞配料如下：
主料：雞大腿 兩只 / 炒熟的白芝麻 2大勺 /香菜切碎輔料：香蔥 兩根 / 生抽、 姜片、花椒、鹽、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻醬、 花椒油、香油、辣椒油適量 / 炒熟的花生碎 一把。【重慶棒棒雞的詳細(xì)做法是什么?】二、做法步驟：
去腥：鍋中加清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽大火煮開(kāi)后放入雞腿，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟（煮很重要）晾涼：煮好后撈出，沖洗干凈，用浸泡冷水幾分鐘（）撕雞：用木錘將肌肉組織錘散，拿出你的手把雞肉和骨分離，然后將雞肉撕成長(zhǎng)條狀（這是很過(guò)癮的）調(diào)汁：碗里放入鹽，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻醬，熟芝麻，一勺剛煮雞的湯攪拌均勻備用（建議：自己做不放味精）把調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟的白芝麻，花生碎，香菜碎即可成果展示：補(bǔ)充：雞不要煮到全熟，不然雞肉會(huì)老 。煮到九成，關(guān)火燜熟如果光吃雞肉覺(jué)得哪差點(diǎn)什么可以加點(diǎn)黃光絲拌里面，味道爽口，非常搭配
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