主料
雞腿1個，
油菜2棵，
香菇2-3朵，
菜花適量，
胡蘿卜適量，
輔料
料酒適量，
五香粉適量，
黑胡椒適量，
鹽適量，
配料
料酒2勺（30ml）
生抽2勺（30ml）
蜂蜜1勺（15ml）
咸甜口味
煎工藝
廿分鐘耗時
普通難度
照燒雞腿飯的做法步驟
1
雞腿洗凈
【照燒雞腿飯正宗做法?】2
用刀尖將雞腿從中間劃開 。
3
從雞腿的骨頭端頭下刀，轉(zhuǎn)圈切，使骨頭端頭與上面的肉徹底分離（這部分主要是皮筋，切的時候會有些滑，小心手 。）
4
揪起底部小骨頭，用刀拿刀順著骨頭將肉與骨頭分離 。
5
最后切除根部的筋、脆骨和黃色的脂肪 。
6
剔好骨的雞腿
7
剔骨的雞腿用叉子在雞皮上叉幾下（方便入味，也防止煎時雞皮回縮）
8
雞肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、鹽）抓腌，靜止20分鐘 。
9
油菜洗凈，去掉外面的老葉子，從根部2-3cm處切斷
10
菜花切小朵洗凈，胡蘿卜切片刻花，香菇洗凈劃十字刀 。
11
鍋中燒開水，加入少許鹽，將配菜放入焯熟 。
12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，調(diào)勻成照燒汁 。
13
鍋中只放一點點油，將腌好的雞腿肉皮向下放入 。
14
輕輕用鍋鏟壓一下，中小火煎至皮金黃 。
15
翻面，繼續(xù)小火，將雞肉基本煎熟 。（每面大概4-5分鐘）
16
倒入調(diào)好的照燒汁 。
17
繼續(xù)用小火煎雞肉，中間要用鏟子不停攪拌照燒汁防止燒糊 。
18
湯汁不必收干，收至濃稠即可 。
19
煎好的雞肉切塊 。
20
米飯、配菜和雞肉拼盤
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