用料
【牛腩面的正宗做法?】牛腩 500克
啤酒 一罐
蔥 姜 蒜 八角 花椒 香葉 干辣椒 自己看著給
冰糖 一小塊
牛腩面的做法步驟
步驟 1
新鮮牛腩一斤，切大塊，鍋里水燒開(kāi)丟進(jìn)入過(guò)一遍水，肉變色后撈起 。
步驟 2
蔥 姜 蒜 八角 各一丟，啤酒一罐
步驟 3
油燒熱，放一把花椒丟進(jìn)去，小火把花椒炸干后撈出丟掉，放豆瓣醬炒香，把姜片 大蒜 八角丟進(jìn)入炒香，最后丟一小塊冰糖炒化
步驟 4
把抄水過(guò)后的牛腩倒入鍋中炒至變色
步驟 5
倒入一罐啤酒和開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，適量生抽及老抽，把大蔥系成結(jié)丟進(jìn)入一起煮，有香葉和陳皮可以一起丟一點(diǎn)，如果可以，放點(diǎn)干紅辣椒也很好，大火煮15到20分鐘
步驟 6
大火煮20分鐘后倒進(jìn)砂鍋里，煤氣開(kāi)最小的火慢燉2-3小時(shí)左右至肉爛入味，燉到一半時(shí)間的時(shí)候嘗一下湯汁，根據(jù)味道咸淡適量加點(diǎn)鹽 。
步驟 7
最后煮了幾個(gè)雞蛋，熟后切了下花刀方便入味，丟進(jìn)燉鍋里，就著牛腩湯住了二十多分鐘，最后一起盛出備用
步驟 8
家里的面條，開(kāi)水煮熟撈出，煮面的水也盛一點(diǎn)在碗里，在面條上放鹵好的牛腩，鹵蛋，湯汁，放點(diǎn)小蔥和香菜即可 。
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