雞半只，斬小塊，洗凈控水，加1小勺鹽、適量淀粉、1勺料酒、1勺生抽拌勻，腌制半小時(shí) 。白貝泡入清水，加適量食用油，浸泡半小時(shí)，待白貝吐沙后清洗干凈 。
步驟 2
放適量油燒熱，將腌好的雞倒入翻炒，待略焦黃后盛出待用 。
步驟 3
鍋內(nèi)再加少許油，加入姜和蒜瓣，炒香后倒入炒好的雞肉，翻炒片刻后，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、適量鹽，繼續(xù)翻炒片刻，然后加入開水，讓雞塊完全沒入，蓋上鍋蓋調(diào)中火燜10分鐘 。
步驟 4
【白貝焗雞最正宗的做法?】然后倒入白貝，稍微翻炒，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜5分鐘，用少量淀粉清水勾芡倒入，改大火稍微翻炒，然后關(guān)火，加入香菜裝盤，一盤香噴噴的白貝燜雞就完成了 。
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