廣東鹽焗雞做法簡單 ， 味道鮮美 ， 皮脆肉嫩 ， 口感緊實(shí) ， 最關(guān)鍵的是連雞骨頭都帶著鹽熏味道 ， 十分入味！吃起來咸香味久久不散 ， 留存在齒縫里 ， 回味無窮！下面我們來詳細(xì)地了解廣東鹽焗雞做法 。
原料：清遠(yuǎn)雞一只3斤左右、油紙3張 。
做鹽焗雞的雞 ， 一定要選好雞 ， 這樣做出來的鹽焗雞雞才皮脆肉滑 。辨別一個(gè)雞的好壞 ， 就是看肉質(zhì)口感是否緊致 。
鹽焗雞腌料：
鹽焗雞粉40g、生抽醬油20g、粗海鹽7斤、香油適量 。【外面賣的鹽焗雞怎么做才是金黃色?】鹽焗雞做法步驟：
1、將雞宰殺洗凈 ， 擦干水分 ， 用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內(nèi)外 ， 腌制30分鐘 。
2、腌制好了將雞涂上生抽 ， 進(jìn)行風(fēng)干 ， 雞身表皮越干越好 。
3、先一張油紙包好腌制的雞 ， 另兩張油紙用水弄濕 ， 將雞再包一層 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小鍋 ， 把粗鹽倒進(jìn)鍋里小火炒熱 。
5、另取一個(gè)大砂鍋燒熱 ， 將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部 ， 然后把包好的雞放入鍋中間 ， 將剩下的鹽鋪在雞身上 ， 蓋過雞身 。
6 ， 小火焗15分鐘后關(guān)火 ， 靜置10分鐘 ， 鹽焗雞就全熟了 。
大家可能疑惑 ， 3斤重的雞這么快就能熟嗎？我們不要忘記 ， 剛才粗鹽已經(jīng)炒熱過 ， 溫度很高了 ， 放了雞再次加熱焗15分鐘時(shí) ， 里面的溫度足以催熟一只雞了 。正宗鹽焗雞做法的精髓在于保留雞的原汁原味！
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